Sake
Traditioneller japanischer Reiswein, der durch Gärung von Reis hergestellt wird, dessen Stärke in Zucker umgewandelt wird. Sake wird oft warm serviert und hat eine Vielzahl von Geschmacksprofilen, von süß bis trocken.
Salbei
Eine Kräuterart, die bei der Herstellung von Spirituosen und Likören verwendet wird, um ihnen ein kräftiges, leicht bitteres Aroma zu verleihen. Salbei wird häufig in Kräuterlikören und einigen Cocktails verwendet.
Sambuca
Ein süßer, starker italienischer Likör, der normalerweise aus Anis, Sternanis und Zucker hergestellt wird. Er wird oft als Digestif nach dem Essen serviert, manchmal auch mit Kaffeebohnen als "con la mosca".
Sangria
Ein beliebtes spanisches Getränk, das aus Rotwein, Früchten, etwas Zucker, Orangensaft und manchmal Brandy oder anderen Spirituosen besteht. Sangria wird kalt serviert und ist vor allem im Sommer beliebt.
Sauermalz
Malz, das zur Senkung des pH-Werts bei der Bierherstellung verwendet wird. Es verbessert die Ausgewogenheit des Bieres und unterstützt die Wirkung der Hefe während der Gärung.
Sauvignon Blanc
Eine weiße Rebsorte, die vor allem für ihre knackigen, frischen Weine bekannt ist, die oft Aromen von grünem Pfeffer, Stachelbeeren und tropischen Früchten aufweisen. Beliebte Sauvignon Blanc-Weine kommen aus Neuseeland und Frankreich.
Schilfwein
Wein, der in einigen osteuropäischen Ländern durch Trocknen der Trauben in Schilfrohr hergestellt wird. Durch diesen Prozess werden Zucker und Aromen konzentriert, wodurch ein besonders süßer und kräftiger Wein entsteht.
Schnaps
Oberbegriff für eine Vielzahl von klaren Spirituosen, die durch Destillation von Fruchtsäften, Getreide oder anderen landwirtschaftlichen Erzeugnissen gewonnen werden. In Deutschland wird der Begriff häufig für Obstbrände verwendet.
Schnellfiltration
Ein Verfahren in der Spirituosenherstellung, bei dem Getränke schnell und bei niedrigen Temperaturen filtriert werden, um Trübstoffe zu entfernen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Scotch Whisky / Scotch
Schottischer Whisky, auch bekannt als Scotch, ist eine in Schottland hergestellte Whisky-Sorte, die nach strengen gesetzlichen Vorschriften produziert wird. Scotch wird traditionell aus gemälzter Gerste (Single Malt Scotch) oder einer Mischung aus Gerste und anderen Getreidesorten (Blended Scotch) hergestellt. Eine der Besonderheiten von Scotch ist die Mindestlagerdauer von drei Jahren in Eichenfässern, was dem Whisky sein unverwechselbares Geschmacksprofil verleiht, das von mild und fruchtig bis hin zu kräftig und rauchig reichen kann. Die Region, in der er hergestellt wird, beeinflusst den Geschmack maßgeblich, sodass Regionen wie Islay, Speyside oder die Highlands charakteristische Stile hervorbringen. Scotch Whisky genießt weltweit Anerkennung und ist ein Symbol für Tradition und handwerkliche Qualität.
Schwarzbier
Ein dunkles Lagerbier aus Deutschland, das für seinen malzigen Geschmack und seine dunkle Farbe bekannt ist. Es ist weniger bitter als viele dunkle Biere und hat oft Schokoladen- und Kaffeearomen.
Schwarze Johannisbeere
Diese Frucht wird häufig zur Herstellung von Cassis, einem süßen, dunklen Likör, verwendet. Cassis ist eine beliebte Zutat für Cocktails und Desserts.
Schwefeldioxid
Ein Konservierungsmittel, das häufig bei der Weinherstellung verwendet wird, um Oxidation und Bakterienwachstum zu verhindern. Es ist auch bekannt für seine Rolle in der Diskussion um Weinallergien und -unverträglichkeiten.
Schwelbrand
Ein Brennverfahren, bei dem Materialien langsam und mit wenig Sauerstoff verbrannt werden, um Rauch zu er
zeugen, der beispielsweise bei der Herstellung von Rauchbier verwendet wird.
Sec
Französischer Begriff, der in der Weinwelt "trocken" bedeutet. Im Zusammenhang mit Champagner bezeichnet er eine süßere Variante, die nach der zweiten Gärung mehr Zucker enthält.
Sekt
Deutscher Schaumwein, ähnlich dem Champagner, aber oft mit anderen Produktionsmethoden hergestellt. Sekt kann aus einer Vielzahl von Trauben hergestellt werden und reicht von trocken bis süß.
Sherry
Ein verstärkter Wein aus Spanien, insbesondere aus der Region um Jerez. Sherry hat eine breite Palette von Stilen, von trocken und nussig bis süß und vollmundig.
Shiraz
Ein anderer Name für die Syrah-Traube, vor allem in Australien und Südafrika. Shiraz-Weine sind bekannt für ihre kräftigen Tannine und Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen.
Shot
Ein kleines Getränk oder eine kleine Menge einer Spirituose, typischerweise 20 ml, oft in einem kleinen Glas serviert und in einem Zug getrunken.
Single Barrel
Ein Begriff, der auf Spirituosenetiketten verwendet wird, um darauf hinzuweisen, dass der Inhalt aus einem einzigen Fass stammt. Dies kann zu einem einzigartigen Geschmacksprofil führen, da keine Vermischung mit anderen Fässern stattfindet.
Single Malt
Whisky, der ausschließlich aus gemälzter Gerste in einer einzigen Destillerie hergestellt wird. Single Malts sind bekannt für ihre komplexe Aromenvielfalt und ihre geografischen Charakteristika.
Slibowitz
Ein traditioneller Pflaumenschnaps aus dem Balkan, bekannt für seinen starken, klaren Geschmack. Oft hausgemacht, ist er ein beliebter Digestif in der Region.
Sloe Gin
Ein Likör, der aus Schlehen (einer Wildpflaumenart) und Gin hergestellt wird. Der Likör ist süß, hat eine charakteristische dunkelrote Farbe und ein fruchtiges Aroma.
Sour Mash
Verfahren bei der Whiskyherstellung, bei dem ein Teil der Maische einer früheren Destillation verwendet wird, um die Konsistenz und den pH-Wert der neuen Charge zu regulieren.
Spätlese
Deutscher Weinterm, der sich auf spät gelesene Trauben bezieht, die mehr Zeit zum Reifen am Rebstock hatten und daher oft einen höheren Zuckergehalt aufweisen. Spätleseweine können von trocken bis süß reichen und sind oft sehr aromatisch.