Rancio
Ein Geschmacksbegriff, der häufig für gereifte Spirituosen wie Cognac und manchmal für alte Weine verwendet wird. Er bezeichnet komplexe, nussige und oft erdige Aromen, die durch lange Lagerung entstehen.
Rare
Ein Begriff, der verwendet wird, um die Seltenheit oder besondere Qualität eines Spirituosenprodukts zu beschreiben. Wird häufig für limitierte Editionen oder besonders alte Abfüllungen verwendet.
Rauchbier
Ein Bierstil, bei dem das Malz über offenem Feuer geräuchert wird, was dem Bier ein ausgeprägtes Raucharoma verleiht. Bekannt ist das Rauchbier aus Bamberg in Deutschland.
Rebe
Der umgangssprachliche Begriff für eine Weintraube, insbesondere die Pflanze, die zur Weinherstellung verwendet wird.
Rebstock
Der Rebstock selbst, von dem die Trauben zur Weinherstellung geerntet werden.
Reduktion
Ein Verfahren in der Spirituosen- und Weinherstellung, bei dem der Zutritt von Sauerstoff verhindert wird, um frische und fruchtige Aromen zu erhalten.
Reifung
Der Alterungsprozess von Spirituosen, oft in Fässern, um Geschmack und Komplexität zu entwickeln. Whisky zum Beispiel wird oft jahrelang in Eichenfässern gereift.
Reinheitsgebot
Eine deutsche Bierverordnung aus dem Jahr 1516, die vorschreibt, dass Bier nur aus Wasser, Hopfen und Malz hergestellt werden darf. Ursprünglich wurde Hefe nicht erwähnt, da sie als Zutat noch nicht bekannt war.
Rémy Martin
Eine bekannte französische Cognac-Marke, die für ihre hochwertigen Cognacs bekannt ist, die ausschließlich aus der Grande und Petite Champagne stammen.
Reserve
Ein Begriff, der häufig auf Etiketten von Weinen und Spirituosen verwendet wird, um auf eine höhere Qualität oder eine längere Reifezeit hinzuweisen.
Restzucker
Die Menge an Zucker, die nach der Gärung im Wein verbleibt. Er beeinflusst die Süße des Weins.
Rhum Agricole
Ein Rumstil, der nicht aus Melasse, sondern direkt aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft destilliert wird. Er ist vor allem in französischen Überseegebieten wie Martinique beliebt.
Riesling
Eine weiße Rebsorte, die vor allem in Deutschland bekannt ist und Weine von sehr trocken bis sehr süß hervorbringt.
Rioja
Berühmtes Weinbaugebiet in Spanien, bekannt für seine Rotweine, die hauptsächlich aus der Rebsorte Tempranillo hergestellt werden.
Rohbrand
Die erste Destillation bei der Spirituosenherstellung, bei der der rohe, unreife Alkohol gewonnen wird, bevor er weiter gereinigt und gealtert wird.
Rohrzucker
Zucker, der aus Zuckerrohr gewonnen wird und eine häufige Zutat bei der Herstellung von Rum ist.
Rosé
Wein, der aus roten Trauben hergestellt wird, aber nur kurz mit den Schalen vergoren wird, was ihm eine rosa Farbe verleiht.
Rotwein
Wein aus roten Trauben, der mit den Schalen vergoren wird und dadurch seine charakteristische rote Farbe erhält.
Rüdesheimer Kaffee
Ein beliebtes deutsches Getränk, bestehend aus
Kaffee und Asbach Uralt, einem deutschen Weinbrand, gekrönt mit Schlagsahne und Schokoladenstreuseln.
Rum
Rum ist eine vielseitige Spirituose, die aus fermentiertem Zuckerrohrsaft oder Melasse hergestellt wird. Die Ursprünge des Rums lassen sich bis in die Karibik und Lateinamerika zurückverfolgen, wo die warmen Klimabedingungen den Anbau von Zuckerrohr begünstigen. Die Vielfalt an Geschmacksprofilen von Rum reicht von leicht und süß bis zu dunkel und intensiv, was auf die unterschiedlichen Produktionsmethoden, Reifezeiten und Zusätze zurückzuführen ist. Leichter Rum wird oft in Cocktails verwendet, während dunkler Rum pur genossen oder in Rezepten für tiefere Aromen eingesetzt wird. Bekannte Rum-Varianten sind Weißrum, Goldrum und gereifter (Aged) Rum.
Runder Geschmack
Beschreibt ein gut ausgewogenes Geschmacksprofil von Spirituosen, bei dem keine einzelne Komponente zu dominant ist.
Rührwerk
Vorrichtung in Destillerien und Brauereien, die dazu dient, die Maische oder Würze während der Produktion zu rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Rye Whiskey
Amerikanischer Whiskey aus mindestens 51% Roggen in der Maische, bekannt für seinen würzigen, fruchtigen Geschmack.
Rye Beer
Bier, bei dem Roggen als wesentlicher Bestandteil des Malzes verwendet wird, was ihm eine typische Würze und manchmal eine leicht säuerliche Note verleiht.