Obstbrand / Obstler
Obstbrand ist ein Destillat, das aus verschiedenen Obstsorten gewonnen wird. Die Früchte werden zunächst vergoren und anschließend destilliert, um den Alkohol zu gewinnen. Bekannte Beispiele sind Apfelbrand und Williamsbirnenbrand.
Oenologie
Die Wissenschaft der Önologie, die sich mit der Herstellung und Analyse von Wein befasst. Önologen sind auf die verschiedenen Phasen der Weinherstellung spezialisiert, von der Traubenernte bis zur Flaschenreifung.
Off-Label-Use
Die Verwendung von Produkten oder Verfahren in einer Weise, die nicht den offiziellen Spezifikationen entspricht. Im Zusammenhang mit Spirituosen kann dies die Verwendung eines Zusatzstoffes sein, der nicht ausdrücklich für die Herstellung von Spirituosen zugelassen ist.
Old Fashioned
Ein klassischer Cocktail aus Whisky, Zucker, Bitters und einer Orangenscheibe oder -schale. Er wird traditionell in einem kurzen Tumblerglas serviert und gilt als einer der ältesten bekannten Cocktails.
Oloroso
Ein Sherry, der durch oxidative Reifung gekennzeichnet ist, was ihm eine dunklere Farbe und einen kräftigeren Geschmack verleiht. Oloroso ist bekannt für seine Nuss- und Karamellaromen.
On the Rocks
Serviermethode für Spirituosen, bei der das Getränk über Eiswürfel gegossen wird. Dies ist besonders bei Whisky beliebt, um die Aromen leicht zu mildern und das Getränk zu kühlen.
Orange Bitter
Ein Bitterlikör mit ausgeprägtem Orangengeschmack, der häufig als Zutat in Cocktails wie dem klassischen Martini verwendet wird. Orange Bitter verleiht den Getränken eine feine, zitrusartige Bitterkeit.
Orangenlikör
Ein süßer Likör, der aus Orangen und Alkohol hergestellt wird. Beispiele für Orangenliköre sind Cointreau und Grand Marnier, die häufig in Cocktails wie Margarita verwendet werden.
Organic
Bezeichnet Produkte, die aus biologischem Anbau stammen und ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide hergestellt werden. Im Spirituosenbereich gibt es immer mehr zertifizierte Bio-Produkte, die eine nachhaltige Produktion garantieren.
Ouzo
Ein traditioneller griechischer Anisschnaps, der durch Destillation von Alkohol in Gegenwart von Anis gewonnen wird. Ouzo hat einen starken Lakritzgeschmack und wird oft mit Wasser verdünnt getrunken.
Oxidation
Ein chemischer Prozess, bei dem eine Substanz mit Sauerstoff reagiert. Bei der Herstellung von Spirituosen kann die Oxidation zu einer Veränderung der Farbe und des Geschmacks führen, was bei der Reifung von Wein und Whisky eine wichtige Rolle spielt.
Oxidationsmittel
Chemikalien, die zur Förderung einer Oxidationsreaktion eingesetzt werden. In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie werden sie eingesetzt, um bestimmte Eigenschaften wie Farbe und Haltbarkeit zu beeinflussen.
Ozonbehandlung
Ein Desinfektions- und Sterilisationsverfahren, bei dem Ozon zur Abtötung von Mikroorganismen eingesetzt wird.