Daiquiri
Klassischer Cocktail aus Rum, Limettensaft und Zuckersirup. Der ursprünglich aus Kuba stammende Daiquiri ist ein Symbol für tropische Cocktails und wird oft in verschiedenen Variationen serviert (z. B. Erdbeer- oder Bananen-Daiquiri).
Damson Gin
Ein Likör, der durch Aufguss von Damson-Pflaumen in Gin hergestellt wird. Dieser Likör zeichnet sich durch seinen süßsauren Geschmack und seine dunkelviolette Farbe aus und wird häufig pur oder in Cocktails verwendet.
Decanter
Ein Gefäß, meist aus Glas oder Kristall, das zum Dekantieren und Servieren von Wein und manchmal auch von hochwertigen Spirituosen wie Whisky und Brandy verwendet wird. Durch das Dekantieren werden Sedimente entfernt und die Aromen können sich besser entfalten.
Deduktive Verkostung
Eine Methode zur Beurteilung von Weinen und Spirituosen, bei der durch logische Schlussfolgerung aus visuellen, aromatischen und geschmacklichen Hinweisen auf Herkunft, Herstellung und Qualität geschlossen wird. Diese Technik wird häufig von Sommeliers und Spirituosenkennern angewandt.
Demerara Rum
Rum, der in Guyana aus dem Zuckerrohrsaft des Demerara-Tals destilliert wird. Er ist bekannt für seinen reichen, süßen und leicht rauchigen Geschmack und wird oft in Cocktails oder pur genossen.
Denomination of Origin
Rechtlicher Schutz, der sicherstellt, dass nur Produkte, die in einem bestimmten geografischen Gebiet hergestellt wurden und bestimmte Qualitätsstandards erfüllen, den Namen der Region tragen dürfen. Beispiele sind Cognac oder Scotch Whisky.
Dephlegmator
Eine Vorrichtung in der Destillationsapparatur, die die Effizienz der Destillation durch Kondensation und selektive Rückführung der Dämpfe erhöht. Er wird häufig bei der Herstellung hochprozentiger Spirituosen eingesetzt, um die Reinheit des Destillats zu verbessern.
Destillateur
Die Person oder das Unternehmen, das Spirituosen durch Destillation herstellt. Brennereien variieren in Größe und Spezialisierung von kleinen Handwerksbetrieben bis hin zu großen industriellen Herstellern.
Destillation
Das Erhitzen einer Flüssigkeit, um ihre Bestandteile aufgrund ihrer unterschiedlichen Siedepunkte zu trennen oder zu konzentrieren. Dieser Prozess ist entscheidend für die Herstellung von Spirituosen.
Digestif
Ein alkoholisches Getränk, das typischerweise nach einer Mahlzeit serviert wird, um die Verdauung zu fördern. Beispiele für Digestifs sind Brandy, Cognac und einige Liköre.
Dilution
Der Prozess der Verdünnung einer Spirituose mit Wasser. Dies geschieht häufig nach der Destillation, um den Alkoholgehalt zu verringern und die Trinkbarkeit zu erhöhen.
Direct Fire Distillation
Eine traditionelle Methode der Destillation, bei der die Brennblase direkt über einer Feuerquelle erhitzt wird. Diese Methode wird häufig bei der Herstellung von Scotch Whisky angewandt und kann durch die Hitze zusätzliche Geschmacksnuancen erzeugen.
Distillate
Das flüssige Produkt, das durch Destillation einer alkoholhaltigen Flüssigkeit gewonnen wird. Es ist die Grundlage für die meisten Spirituosen, bevor es gereift oder weiterverarbeitet wird.
Distilled Gin
Gin, der durch erneute Destillation von Ethanol unter Zusatz von Wacholderbeeren und anderen pflanzlichen Stoffen gewonnen wird. Dieses Verfahren ergibt einen besonders reinen und aromatischen Gin.
Distilled Spirits
Alkoholische Getränke, die durch Destillation von vergorenem Getreide, Früchten oder anderen Zuckerquellen hergestellt werden. Beispiele sind Whisky, Rum und Wodka.
Distiller
Eine Produktionsstätte, in der Alkohol durch Gärung und Destillation hergestellt wird. Viele Brennereien bieten auch Führungen und Verkostungen an.
Dock Glass
Ein traditionelles, dickwandiges Trinkglas, das ursprünglich in Hafendocks verwendet wurde, um die Bruchgefahr zu minimieren. Heute ist es als nostalgisches Element in einigen Bars beliebt.
Doppelte Destillation
Der Prozess, bei dem eine Flüssigkeit zweimal destilliert wird, um die Reinheit und den Alkoholgehalt zu erhöhen. Dieses Verfahren wird häufig bei der Herstellung von irischem und schottischem Whisky angewandt.
Doppelte Goldmedaille
Eine Auszeichnung, die bei Spirituosenwettbewerben vergeben wird, wenn ein Produkt von allen Juroren die höchste Bewertung erhält. Sie gilt als hohe Anerkennung für herausragende Qualität.
Dram
Schottische Maßeinheit für Alkohol, insbesondere Whisky, die etwa einem kleinen Schluck entspricht. In geselliger Runde wird oft ein "wee dram" angeboten.
Drip Tray
Auffangschale, die unter Zapfhähnen in Bars verwendet wird, um überschüssiges Getränk und Tropfen aufzufangen. So bleibt die Bar sauber und Verschwendung wird vermieden.
Dry Gin
Dry Gin ist eine Gin-Sorte, dem keine künstlichen Süßstoffe zugesetzt werden. Er ist der vorherrschende Stil für klassische Gin-Cocktails wie den Dry Martini.
Dry Martini
Ein Cocktail aus Gin und trockenem Wermut, oft mit einer Olive oder Zitronenschale garniert. Dieser Cocktail ist für seine Klarheit und seinen starken, trockenen Geschmack bekannt.
Dry Vermouth
Dry Vermouth ist ein aromatisierter, verstärkter Wein, der weniger Zucker enthält als süßer Wermut und häufig in Cocktails wie Martini verwendet wird.
Dubonnet
Ein französischer Aperitif aus Wein, der mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert ist. Er ist für seinen bittersüßen Geschmack bekannt und wird oft pur oder in Cocktails wie dem Dubonnet genossen.
Dutch Gin
Auch Genever genannt, eine in den Niederlanden und Belgien hergestellte Gin-Sorte, die sich durch eine malzige Note von anderen Gin-Sorten unterscheidet.
Duty Free
Produkte, insbesondere Spirituosen, die steuerfrei in speziellen Geschäften auf internationalen Flughäfen, an Bord von Flugzeugen oder auf Helgoland verkauft werden.
Duty Paid
Bezeichnung, die angibt, dass für die betreffende Ware alle relevanten Steuern entrichtet wurden. Bei Spirituosen wird er verwendet, um anzugeben, dass der Produktpreis alle gesetzlich vorgeschriebenen Steuern enthält.
Dyer’s Bitters
Eine besondere Art von Bitter, die traditionell zum Würzen und Verfeinern von Cocktails verwendet wird. Er bietet eine komplexe Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die Tiefe und Charakter verleihen.
Dynamometer
Ein Gerät, das in der Spirituosenindustrie zur Messung von Kraft und Druck während des Destillationsprozesses verwendet wird. Dies hilft, die Effizienz und Sicherheit der Produktion zu gewährleisten.